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牛肉怎么都炖不烂怎么办 炖牛肉怎么做最好吃

来源于:维度女性网2017-03-05 16:31编辑:dingxiaoxuan
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牛肉对于很多人来说都是爱吃的食品,牛肉虽然好吃,但是如果烹制不好的话,牛肉是咬不动的,那么怎样才能做出又烂又好吃的牛肉呢,清炖牛肉怎么炖容易烂?下面维度网小编为大家带来详细内容。

清炖牛肉怎么炖容易烂

1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。

2、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。

3、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

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